Eataly
Eataly, 2004 yılında Torino, İtalya’da Oscar Farinetti tarafından kurulmuş, içinde süpermarket, lokanta, cafe ve pastane bulunduran geniş bir market. İlk marketini Torino’da açan Eataly’nin, halen 7 ülkede 30 ‘u aşkın mağazası var. Mağazaların herbiri binlerce m2 büyüklüğünde. İstanbul’daki mağazası Zorlu Center’da.
Hedef müşterileri; İtalyan mutfağını ve kültürünü seven, lezzetli ve keyifli yemek yemek isteyen yüksek gelirliler. Eataly’nin çok ürün gruplu (segmanlı) bir iş stratejisi var ve müşterilerinin birçok ihtiyacını aynı anda karşılıyor. Karşıladıkları müşteri ihtiyaçları şunlar :
- Pişirilmiş ve Hazırlanmış İtalyan Mutfağı Ürünleri (Lokanta Kısmında)
- İtalyan Mutfağı Ürünleri (Süpermarket KIsmında)
- İtalyan İçkileri
- Sebze ve Meyve
- Pastahane Ürünleri
- İtalya ile İlgili Yemek ve Gusto Kitapları
- İtalyan Mutfak Aletleri
- İtalyan Mutfak Kültürü ve Ürünleri ile İlgili Eğitim
- Sosyalleşme
Karşılanan ihtiyaçlar birbiri ile sinerjik. Örneğin, lokanta kısmında yediğiniz yemeğin içerdiği ürünlerin hepsini mağazadan satın alıp evde deneyebiliyorsunuz. Yediğiniz dondurmayı beğendiyseniz, gerekli tüm malzemeyi ve aletleri mağazada bulabiliyorsunuz. Eataly, çok sayıda karşılanan ihtiyaç ile eşsiz bir müşteri deneyimi sunuyor. Bazı şehirler için web sitesinden sipariş opsiyonu da mevcut.
Eataly’nin stratejik pozisyonları (Müşterilerin tercih etme sebepleri) şunlar:
- Üründe ve Hizmette Farklılaşmak (Mekan, Ürünler ve İş Modeli ile)
- Müşteriyle Kurulan İlişkiyle Farklılaşmak (Yüksek Değer Sağlayıcılığı ile)
- Müşterilerin Sektörel İhtiyaçlarını Tek Elden Gidermek (Toparlayıcılık ve Birleştiricilik ile)
Çok sayıda karşılanan ihtiyaç olması değer zinciri faaliyetlerinin maliyetlerini yükseltiyor. Ancak, ölçek ekonomisi sayesinde birim maliyetleri düşürüyorlar. Eataly’nin kâr edebilmesi için yüksek hacimli çalışması şart.
Eataly’nin müşterilerine sunduğu müşteri deneyimini farklı yapan unsurlardan bazıları şunlar:
Market kısmından satın alınan veya restoranlarda yenilen her şey taze ve lezzetli. Satılan ürünlerin bir kısmı İtalya’dan temin ediliyor, bir kısmı ise yerel. Marketlerde satılan ürünler ve menülerdeki yemekler lokasyona göre değişebiliyor.
Mekanlar iç ve dış mimari olarak oldukça şık ve zevkli. Sizi İtalya’daymış gibi hissettiriyor. Etrafta çok sayıda İtalyan çalışanı görüyor olmanız da söz konusu hissi güçlendiriyor. Mağazalarda İtalyan müziği yayınlanıyor. Yapılan tüm etkinlikler İtalya ile ilgili. Her ay bir İtalya bölgesini ve yemeklerini tanıtıyorlar. Haftada bir gün tüm markette yemek tadımları oluyor. Müşterilerin yedikleri yemekler ve satın aldıkları ürünler ile ilgili bilgi sunuyorlar.
Çalışanlar güler yüzlü ve yardımsever. Restoranlar ve marketteki servis kalitesi yüksek.
Eataly ve yenilikçi birçok firmanın iş stratejisi ile ilgili daha fazla bilgi için sizi eğitimlerimize bekliyoruz.